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先往锅里到上一点食用油，然后铺满小葱，在把切好的五花肉，全部放上去，最后在五花肉上面，继续铺满小葱，在拍几颗生姜倒入半壶老抽，半壶生抽。
老抽生抽的量可以控制在一斤五花肉各两勺，因为孟川做的肉量大，所以用的量就大。
最后放上冰糖大料，在倒入黄酒，就可以慢慢焖了。
如果家里没有黄酒，或者后面有事要开车的话，酒可以换成料酒。
不过能放黄酒还是尽量放黄酒，因为酒精会蒸发，用来做食材的调料，不会给人造成醉酒的感觉，而且黄酒本身的香味就很足，炖肉放些黄酒，肉味会好吃太多。
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