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饭桌上不可能只有一道白切驴腩，此时大棒子也得下锅开炖。
不过要是单纯只炖大骨头的话，这就有点浪费炊具资源了，这里孟川打算弄上一锅驴杂汤。
孟川弄这个驴杂汤和刚才说凉拌爆炒驴杂完全不冲突，先说凉拌，你想凉拌，总得先煮熟才行，反正光炖大骨头棒子也是炖，还不如加点驴杂进去煮呢。
至于爆炒，这倒不用煮，但是爆炒注定炒不了多少，原因很简单，不是所有食材都适合爆炒，也就驴腰和驴肝爆炒起来好吃点，其他的不如直接放锅里煮算了。
驴血还要沉淀一会才能凝固，不过驴血这个东西很奇特，它煮熟后不是红色的，而是白色的，就跟冻豆腐差不多颜色，不过口感可是真不一般，就孟川对它的口感而言，绝对是不弱于鸭血的。
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