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刘叔吃过孟川的麻婆豆腐之后，就知道孟川手艺不错，即使比起自己来说也丝毫不弱，可是自己已经干了二十年炊事了，孟川还这么年轻，估计一年兵龄都没有，后面肯定前途无量，也不敢托架子，于是说道：“好，正好现在也没啥事，我就来做一遍，你可要仔细看啊，我做菜的时候可不说话。”
孟川知道有人做菜不说话是为了专心，只有用心做出来的菜，那才能是好菜，于是孟川立即答应道：“好，您做吧，我就在一旁看，不说话。”
刘叔先搞香料，孟川立刻打起精神来看，先倒入油，等油热之后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，孟川注意到刘叔并不是用大火爆香，而是慢慢熬。
一点一点熬制这些香料，直到油都变成红油之后，刘叔就拿出小漏勺把熬制过的香料全部漏出，这和平常做水煮鱼的方法一样，难道是手法的问题？
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