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然后就可以放豆瓣酱和豆豉，爆炒一分钟既可，有了豆瓣酱和豆豉的加入，回锅肉的颜色直接就变了，从金黄色变成了暗红色，一看就让人食欲大开。
此时在放入青辣椒，青辣椒在这里不仅仅是一个点缀的食材，更是一个增添辣味的重要食材。
青椒切丝放入后，出了香味，就可以放入包包菜。
包包菜因为是一种白绿色蔬菜，所以是比较容易糊的，此时就要掌握住火候了。
小炒最好都是大火，但是很多人是不好掌握着火候的，炒着炒着就颜色就变了，所以此时可以采用中火来炒。
孟川则没这个担忧，如果连火候都掌握不好，还当什么炊事兵啊。
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