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毛血旺的配料很多,鸭血,黄豆芽,鳝鱼,毛肚,火腿肠,黄花菜,木耳,莴笋等。
其实做毛血旺并不用特别纠结食材,家里有多少食材都可以往里放,豆腐皮啊,虾啊,青菜啊,其实都可以放的,咋样都可以做出一锅香喷喷的毛血旺。
孟川觉得川菜的大盆带汤的菜都是大同小异的,比如水煮鱼,水煮肉片,冒菜,火锅,毛血旺等,其实做法非常相近。
最主要的一步就是熬制香料,平常在家做饭的话,可以直接买火锅底料来做,但是只要是买的底料,肯定是有添加剂的,不然不可能保质期一年不坏。
既然这样,那还不如自己做上一个底料呢,反正底料做起来也不难,吃的还放心,只不过底料用到的香料相当多,如果嫌麻烦的,还是直接买现成的底料吧。
机关食堂的香料很多,孟川丝毫不担心,植物油、牛油、豆瓣酱、干辣椒、生姜、大蒜、大葱,八角、三奈、桂皮、小茴、草果等等材料都是有的。
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