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孟川炒这个鸡肉，并不是让他入味，最主要是给鸡肉上色，孟川这次没有用最常见的冰糖或者是白糖上色，而是准备用蜂蜜。
蜂蜜真的是一种特别好的食材，不仅对心脏有好处，还对肝脏肠胃有效果，但是用蜂蜜上色，这稍微有点难，不过孟川有自己的好办法。
锅里先不放油，直接把蜂蜜放到锅中加热，然后加入3倍左右的水，煮开。
开了之后，把焯过水的鸡肉到进去翻炒，或者焖煮都可以，等水被熬干后，蜂蜜就会紧紧的包裹在鸡肉上，这时候颜色看起来就会非常漂亮，而且这个方法适用于几乎所有的肉类，牛肉啊，羊肉啊，猪肉啊，都是可以通用的。
史丹福见到孟川用这个方法给鸡肉上色，暗自记了下来，下次自己可以做个蜂蜜鸡排，或者蜂蜜牛排，给大家吃。毕竟这个被蜂蜜裹着的鸡肉，只是看一眼，就能让人胃口大开，真的是很不错。
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