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至于炖牛肉的时间，最好是在一个小时以上，一个小时后，关火在闷上几个小时，放凉后拿出来切片就好。
这样酱牛肉就做好了，因为是卤制出来的，所以酱牛肉本身的滋味是很足的，是可以直接装盘吃的，不过有的人口味重的话，还是觉得味道不够，那就可以在弄些酱出来，让战士们蘸着吃。
既然是做大锅饭，那肯定是要照顾好所有战士们的口味了，口味正常的人，吃这个肯定是觉得味道刚刚好，但是口味重的战士，就觉得有点淡了，那自己就来做个酱，好让口味重的战士们蘸着吃。
蘸酱的做法真的是多了去了，最简单的，那就放点辣子和醋混合一下就好，咱们吃包子经常会用到这个。如果是蘸着肉食吃的话，这样虽然也可以，但是味道总感觉太单调了，孟川倒是有个做蘸酱的方法，而且做法也不算很难，吃起来味道也不错。
一般咱们蘸着肉食吃的酱，辣椒都是必不可少的，而且这酱本来就是给口重的战士准备的，所以干辣椒是一定要放的。
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