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不过速成的鸡肉，向来都便宜，当然这也是导致肉质不算很好吃的主要原因了，不过既然是肉，那里面的蛋白质含量就非常充足，总的来说，鸡胸肉还是一项性价比非常高的食材。
食材都准备完毕，那就开始正式做，首先往锅里倒上一点油，不过油千万别倒多了，因为等会炒鸡蛋的时候，还要在放一次油，如果这里倒多了，那后面做出来的炒饭吃起来就会很腻。
油热后，倒入鸡胸肉丁，胡萝卜丁，青椒丁，香菇丁开始翻炒，翻炒的时间不需要特别长，因为本身切成丁，受热就快，大概炒上一分钟，炒出香味就可以出锅了。
大家此时也不用担心鸡胸肉炒不熟，因为等会还会在进行烹饪的，肯定可以保证后面会做熟。
随后在往锅里倒入一点点油，开始炒鸡蛋，孟川平常炒鸡蛋的时候，喜欢先往鸡蛋液里面撒上一点盐巴，因为这样可以入味，但是做蛋炒饭的时候，孟川是坚决不往鸡蛋液里撒盐的。
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