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正规的中餐宴会是盛大而隆重，而且规矩繁多的。
桌布垂下的距离，餐盘与桌边缘的位置，汤碗，筷架和杯子之间的角度，就连杯中的餐巾花也都十分讲究，不同的餐巾花代表不同的身份，尤其是接待国际友人就更隆重了。
对服务员更要求淡妆上岗，面容整洁，面带微笑，动作大方，又美观轻巧，站姿还有优雅。
用餐期间的席间服务更是重中之重，首先是倒酒，要把就的标牌对着客人，然后轻轻倒酒，白酒啤酒八分满，红酒倒一半就好，之后是撤盘，餐桌上有专门的骨碟，用来扔骨头，海鲜皮之类的，每上一道海鲜，就要撤一次盘子，另外还有烟灰缸，里面的烟头不能超过四个，避免烟灰飞起。
盛大近乎繁琐的规矩，却显示着我泱泱大国，礼仪之邦，深厚的文化底蕴，以及热忱隆重的待客之道。
而化妆成服务员的特工人员，也充分的利用其了这些繁琐的规则。
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