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就是水被冻上的时候，会结晶固化，而固化的过程，是会形成冰凌的。
如同是分水刺一样，四周尖锐。
很多人都有过这样的经验，好好的水果放在冰箱里面速冻，等拿出来再缓的话，就会变黑，或者变得软软塌塌。
这就是因为水变成冰凌，将细胞壁给刺穿，相当于身体之中突然生出无数把小刀，从里到外给彻底的破坏掉了。
千刀万剐都不足以形容！
而想要杜绝这点的办法，就是让冰冻的速度变得快一些。
冰冻的速度越快，产生的冰凌就会越小，等融化之后，越是能保持原本的状态。
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