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拿起剩下的牛肉，周易把大约五六磅的牛肉摆在了案板上，剩下的则是直接扔进了冰箱。
眼前的这些足够应付晚上的家宴了，至于剩下的就当是以后的存货了。对付起眼前的牛肉，周易没有使用菜刀。而是使用了擀面杖这种神奇的东西。
最上等的牛小肋，本身不仅仅有着鲜嫩的肉质，还有着脆实的小肋骨。用刀的话不仅仅不好清理，而且很容易流失这种美味。
对于这种牛肉，最好的做法就是敲打。用擀面杖千万次地敲打，肌肉、筋还有脆骨全部都被击碎混合到了一起，就连肉汁也会被吸收进去。
当牛肉变成饱含肉汁的肉馅后，周易用胡椒粉，盐和一点点辣椒，在加上切碎的葱花和香菇丁，搅拌成最终的肉馅。
再然后周易拿出了鸡蛋，摸出五六个鸡蛋，将其搅拌成浓厚的蛋汁。这些就是牛肉锅贴煎饺的全部准备工作。
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