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关礼弟回信：“你别小看这家馆子，菜做得好得很。知道吗，老板可是川菜一级大师，以前是给中央办国宴的。退休回c市，开了这家馆子玩打发时光的。人家的白水煮白菜是一绝，你没吃过吧？我可是去试过的，吃过他的菜之后，其他地方我就在不愿意搭理了。现在这家馆子的名声还没起来，老板好象也不在乎。等到知道的人多了，你就算想吃也得预约十天半月。”
“啊，白水煮白菜，那是必须要去的了。”作为一个吃货，这样的机会自然不能放过，黄叙心中大喜欢。
白水煮白菜这个名字并不确切，正式菜名是开水白菜，是川菜中的最高水准。说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也看不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。
汤用的是土鸡骨架子，鸡胸脯肉还有棒子骨，材料简单，可要吊出鲜味来，却考量厨师的工夫。
能够将家常菜做好，并不使用调味品，才是真正的大师手笔。
据黄叙所知，做为传菜的发源地c市好象已经没几个人会做这种菜，就算会人家也嫌太麻烦，又不赚钱，根本就不肯动炒勺。
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