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调料，往往是一个菜系的灵魂，川菜的白龙殿，又是五脏庙四大殿中最会利用调料烹饪的“食之香味”，有着非比寻常的积淀。
而那些调料中，许多都是传承了数百年的秘方配置，其中，数着原产国内的豆瓣酱最为典型，那种东西号称是“川菜的灵魂”，足见其地位重要。
……说至此，赵海鹍告诉自己的弟弟道：“别小看一个小小的豆瓣酱，没了它，川菜里的鱼香，酱香，蒜香等等都是扯淡，没了它，那才叫真正的巧厨难为无米之炊呢！”
而且，当年随着一大批如“麻婆豆腐”“鱼香肉丝”等菜肴逐渐成为曰本无人不识的名菜后，对于这些原料的进口，便成了中日贸易间很可观的收入来源。
依靠那些调料的贸易，商人每年为国家贡献不少外汇不说，还让五脏庙许多经营制酱的企业家族繁衍兴盛，赖以维持。
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