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泰山苑的金汁白银,取材于蜜汁豆腐,却又青出于蓝,
相对于传统的蜜汁豆腐,它的第二项改进是把豆腐挖空,加豆沙,牛奶等内料,然后再以蛋清淀粉封口。
这样以来,这道菜便能做到“银中有玉”“怀虚若骨”,更增加了无形中的口味变化和哲学寓意。
此道菜的种种奇妙,被陈八妙叙说完毕后,当真让人心生联想敬畏,不由的刮目相看。
而且,这泰山苑做菜的厨子也真的是业界典范,因为即使是在我们不断夸赞泰山苑推陈出新之时,侯铁潼他们三位也依旧没有搭腔,只是埋头苦干。
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