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吃牛也是一项体力活。
比如吃之前，不可喝水，否则容易使牛肉在肚中膨胀，大致，可以在吃之前，先吃一些山楂或者梅子，如此，方可增加消化能力。
早上不要饮茶，不要吃蒸饼，尤其不可吃鸡蛋。
到了正午，一盆牛肉抬上来，先拉开裤腰带，免得肚子膨胀，引发不可预知的后果。
吃时，定要细嚼慢咽，这就如长跑一般，万万不可率先发力，气力要留着最后的冲刺。
待一切准备妥当了，深呼吸，而后徐徐开始品尝，今食要保持节奏，倘若贪快，会引发后继无力，可若是太慢，肚里的牛肉在今食的过程中渐渐膨胀，此后就难以下咽了。
一旁，最好备好痰盂，以免发生呕吐。
这一切，都是西山上下诸人总结出来的经验心得。
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