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虽说虾酱也是个好东西，可现在货源不充足，且制作虾酱的时间也长一些，只能稍后再做打算。
尽管渔民们送来的时候，已经把虾皮挑选了一遍，宋瑶还是让人用小篓子再筛一遍，确保杂质能去除干净。
为了去掉咸味，虾皮需要在清水了泡半个小时左右，再沥干水分，如此反复四五次，便没有咸味和腥味了。
接下来便是大火翻炒，待水分快干之际，改为小火炒至干燥，在停火后也要不停的翻动虾皮，便于散发热气，免得虾皮会糊锅或是闷坏了。
待虾皮冷却后，碾碎成粉，却是细致越好。
如此忙碌了一小天，虾粉便做成了，放在密封的罐子里，置于阴凉处储存，随用随取。
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