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炖土鸡是个放之四海而皆准的菜，哪里一说农家饭，必不可少，无论哪里，都是变着花样儿的来，反正就是让游客相信，咱家的鸡就是牛，要您了一百八一点也不贵！
林扬不觉得特立独行就是对的，越是家常的，其生命力越顽强，炖土鸡能盛行好些年，放之全国都好使，就是道理，他要做的就是让每一个游客挑起大拇指：人家前苏村林扬师傅的土鸡，牛逼！
他安排的炖法有两种，一个是清炖，一个是红烧。
清炖的用墨鱼，既可以提鲜增味儿，还有美容的噱头。
红烧则是选用猴头菇，弄得稍显档次，味道也容易让大众接受，太清奇的反而惹人讨厌。
家里干墨鱼和猴头菇都有，老许只要找来合格的土鸡就可以，那玩意儿在村里不难找，却也要考眼力，老许是纯行家。
另一个炖菜就更俗了，猪肉熬白菜粉条，又是家常菜，不怎么上档次。
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