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用大肠做刺身,弄不好可是会出人命的。
华夏历史上因为嗜吃‘脍’而丧命的著名人物就不止一个,三国时期的陈登、盛唐时期的大诗人孟浩然,都是因为吃鱼脍而丧命,杀手其实就是鱼脍中的寄生虫。
岛国盛行刺身而相对安全,完全是得益于现代医学和微生物学的发展,不仅要保证食材足够新鲜,同时也要用芥末这种可以杀死大量寄生虫的调味料,即使如此,也不能百分之百保证安全。
那些来自深海或者洁净海域的食材尚且如此,更何况是猪肠?天知道在猪肠中隐藏了多少病菌,如果用这东西做刺身,恐怕真能吃死人!
所以周栋首先考虑的还不是口味,而是安全。
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