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周栋其实没说错，强如怀良人这种勤行天才，居然也会对‘折合菜’理解偏差，这就很不应该了。
这也是因为怀良人自从出道以来就是顺风顺水，靠着天赋一路开挂，二十出头就能挂擂横扫粤川一带的成名大厨，对于他来说，哪里经过学徒的艰辛？
周栋虽然也是个挂王之王，却有过一段在青翔技工学校学习的经历，何必进教育学生的基本手段就是‘忆苦思甜’，曾经在课堂上讲述过很多过往的勤行故事，其中就包括这‘折合菜’。
所谓折合菜是用来打发叫花子的说法，也对也不对。
广义上的折合菜其实就是把各种剩菜剩饭倒在一起，老年间丐帮势大，开饭店的也要尽可能的安抚这帮丐爷，所有就会把每天折出的剩菜送给他们；这是折合菜的一种，菜里面可能有牙签、假牙，但是也可能有四喜丸子、鸡蛋饺儿......
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