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所以见陆远这么好学，里昂纳多也非常高兴，连忙详细地告诉他：“要是发酵程度快慢不同的话，为了保证红酒的品质的一致，就要在陈化之前将所有发酵罐里的红酒混合，这可是非常累人的工作。现在发酵程度出奇的统一，我们就能省掉这个累人的步骤，不但能同时结束发酵，而且还可以直接将红酒放进酒桶里开始陈化了。”
陆远轻轻点头道：“原来如此，不过你刚才说发酵速度快是好事，这又是为什么呢？”
“发酵速度越快，用来陈化红酒的时间也就越长。”里昂纳多接着告诉陆远：“这样红酒成品的风味也会更好，当然是好事啦！”
陆远恍然大悟地点头道：“我明白了！”
里昂纳多提醒陆远：“不过凡事也都要有个度，发酵速度也是这样，稍稍提前一两个星期结束发酵是好事，但要是太快了也会导致其他问题，所以一定要控制好温度，保持发酵的速度在一个合理的范围内，这也是需要长时间摸索才能掌握的，好在你还年轻，迟早总是能学会的。”
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