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从发酵转入陈化说起来简单，但真要完成这个过程还是很辛苦的。为了保证酒液的清澈，要先把发酵罐内残余的沉渣排放干净，然后将留下的酒液转移到橡木桶中，最后还要清理酒窖内的残渣，这些可都是重体力活，做起来非常吃力。
好在如今的陆远有的是力气，在里昂纳多的指点下，他轻轻松松地完成了这些繁琐的工作。
眼看陆远在酿酒的技术上极有天赋不算，就连干脏活重活都这么卖力，也让里昂纳多暗暗感叹，这个年轻人真是天生当酿酒师的材料，把一身本事都传授给他，绝对是个非常正确的选择。
陆远和里昂纳多忙碌了整整五天时间，总算把所有的红酒都转到了橡木酒桶中开始陈化。这也是酿酒的最后一个步骤，对红酒的品质影响很大。只有经验丰富的酿酒师，才能准确地掌握好这个步骤，为红酒增添良好的风味。
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