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店经理一看冷怀远的表情，就知道对方不了解这菜。
随后，他立即用着自以为最简洁的话把这两道菜的工序说了说。
横山鸭脚扎，先用白卤水浸泡鸭脚到入味，然后再包裹上叉烧汁腌制的叉烧和鸭肝。
之后再用鸭肠把这些卷起来扎紧，最后再用老抽和麦芽糖涂均匀，再进行烤制。
可以说，但凡是有一道工序没有完美，这道菜就浪费了，时间也就白花了。
主厨做鲁菜还算是比较拿手。
但是，南方菜做起来，他实在是没把握。
其他厨师倒是有会做南方菜的，只是，还是那句话，这道菜不轻易做，做起来太麻烦不说，还不能保证做好。
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