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另一个重要原因就是，明朝后期推广的三种作物：土豆、红薯和玉米。
由于这三种作物，都是皮糙肉厚好养活，不挑地的主，所以，到了康熙年间，终于算是大面积铺开。
那些原本没有地，或者很少土地的百姓，开始大面积开垦山地。
于是，原本不适合种粮食的贫瘠之地，有了这三种作物，也变成了产粮区，导致粮食产量大幅度增长，人口自然也就跟着水涨船高。
而大炎，和王安前世的国家差不多，也拥有大量不适合耕种的山地和贫瘠之地。
王安很有信心，如果能将玉米全面铺开，整个大炎的粮食产量，翻上一两倍是绝对没问题的。
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