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正宗的脆皮鸡是广东四大名鸡之一，整鸡采用脆炸的方式烹饪成菜。
随后以一种貌似茶点的精巧姿态呈现在盘中，鸡块下边通常是缠绕的菜丝沙拉，旁边再以水果或者是虾片垫底，整道菜给人的感觉干脆利落，丝毫不拖泥带水，算是一种极为高档的菜肴。
显而易见，一旦与高档这个词沾上边，就不可能存在渣渣街。
渣渣街的脆皮鸡从卖相来看，就和怀江人常吃的干锅差不多，只是食材和烹饪手法略有不同。
鸡肉被切成了大小相似的形状经过高温油炸，吃起来十分酥脆，搭配上同样经过油炸的大块土豆条，底下则以豆芽、豆皮、藕片等素菜打底，配上怀江最标准的干锅口味，麻辣鲜香酥脆，简直就是一锅干饭神器，没有人能拒绝这样的美味。
更重要的是，时值夏天，店家还免费赠送冰镇酸梅汤。
“来吧，让我们庆祝夏招摇成功加入803舍!”
赵欢喜举起杯子，兴高采烈的说道。
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