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但是也不能等肥油都炼干了在继续刷油，那样的话，肥肉倒是好吃了，但是瘦肉则会特别柴，吃起来口感差一点，一般咱们只要看到肉表面上的油不多了，噼里啪啦的声音小了，就可以在刷一遍油了。
因为全羊的肉是比较厚的，刷油也是为了保证羊肉的口感，所以咱们如果只烤小块肉的话，则就不用这么麻烦了，本身上面的肥肉，油都炼出来的话，就足够保证口感了。
大概又烤了一个多小时，孟川才开始刷最后一遍油，刷完之后，在往烤全羊上面撒上一些孜然，辣椒面，盐巴就可以了。
如果你还觉得羊肉味道不足的话，则可以自己调上一个酱料碟，如果说比较喜欢吃辣的话，那就用小红辣椒、生姜、大蒜、葱末、辣椒油调出一个辣点的酱料碟。
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