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来到厨房后，厨娘已经按照宋瑶的吩咐准备好。
面条只需下锅煮熟，再做最后油泼的步骤便可。
藕夹所需要的材料也都准备齐全，切成末的葱和姜，打散的鸡蛋，剁好的肉馅都放在碗中，莲藕夹也已经去皮切好。
“你们先把这些螃蟹清理出来。”宋瑶吩咐道：“大的清蒸，小的做香辣蟹，再给我挑一些肥一些的，一会做新菜。”
厨娘立即着手处理螃蟹，宋瑶便开始着手搅拌肉馅。
加好葱姜末的肉馅里，加入食用盐和胡椒粉，放入自家出产的玉米淀粉，再加入蛋液，再分次加水，按照顺时针的方向搅拌，让肉馅黏稠，便放在一旁等待入味。
藕夹出锅的成色，除了油温的掌控，挂浆也很重要。
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