神厨狂后

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    第75章 厨艺惊人

    每一刀下去的角度、力度、速度，都有可能影响最后的肉质，通常来说，红烧肉精选的是猪肉的下五花肉，这样的肉肥瘦能有四到五层间隔，如何下刀才能让每块肉间隔均匀，肥瘦搭配最佳，都是非常有讲究的。

    下刀的角度，关系到肥瘦的搭配；

    下刀的力度，关系到肉的形状变化；

    下刀的速度，关系到肉的边缘光滑度；

    所以，每一样因素，都有可能影响到这道菜最后的“色香味意形养”。

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